UEDBET中国app官方手机版 饮食的确能系统性“抗炎”吗？北大东说念主民病院临床养分科柳鹏详解五大疑问｜疑问医答

封面新闻记者 张馨心

近期，在各大应答平台，“抗炎”成了继“抗氧化”之后备受热心的健康议题。打开应答媒体，从五彩斑斓的“抗炎蔬果碗”、声称能“熄灭”的超等食物到各种各样的抗炎补剂，抗炎饮食似乎已成为健康新风尚。近日举行第三届国民养分修养大会，抗炎饮食也入选2025年度十大养分热词。

饮食的确能系统性“抗炎”吗？有哪些推选的抗炎食物？怎么看待姜黄素、鱼油等抗炎补剂？封面新闻记者对话北京大学东说念主民病院临床养分科主任柳鹏。

北京大学东说念主民病院临床养分科主任柳鹏。受访者供图

问

疑问一

东说念主体为何需要“抗炎”？

封面新闻：从临床医学角度，怎么界说“炎症”？东说念主体为什么需要“抗炎”？

柳鹏：咱们临床中常说的“炎症”平凡指急性炎症，主要由细菌、病毒感染或外力毁伤激发，是免疫系统抗争外界刺激的驻守机制，阐扬为局部红、肿、热、痛，抓续时辰较短，一般几天至几周可好转。

而抗炎饮食中的“炎”并非指急性炎症，而是指慢性非感染性炎症。慢性炎症具有三个特色：第一，无明确感染源，常由代谢交集、永久压力、不良饮食民俗、超重或内脏脂肪堆积等因素激发；第二，抓续时辰长，可达数月至数年；第三，影响多为全身性，一般可通过血液炎症主张轻度升高来教导。

多项征询标明，慢性炎症是多种疾病的伏击危急因素或参与发病历程的因素，包括高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等代谢性疾病，以及肿瘤，神经系统的阿尔茨海默病等。举例，慢性炎症可毁伤血管内皮，促进动脉粥样硬化，加多心梗、中风风险；慢性炎症可干扰胰岛素功能，促使2型糖尿病发生；永久炎症环境可能导致DNA毁伤、扼制细胞泛泛凋一火，促进肿瘤发展；慢性炎症也与阿尔茨海默病等神经系统退行性疾病密切干系。

问

疑问二

“抗炎”饮食背后有何科学机制？

封面新闻：饮食的确能系统性“抗炎”吗？其背后的科学机制是什么？

柳鹏：客不雅来讲，咱们不太能说抗炎饮食一定不错抗炎或是扼制炎症。饮食的作用更多是一种扶植性的、永久的扰乱式样，有助于扼制或对抗慢性炎症，但并不料味着对通盘东说念主、在通盘情况下皆一定灵验。

饮食为什么可能对慢性炎症产生积极影响？从目下的征询和临床不雅察来看，这种作用并非来自单一机制，而是开始于多个层面的轮廓效率。

蔬菜生果中富含的多酚、β-胡萝卜素、维生素C等物资有助于断根解放基，激活体内抗氧化酶，缓慢氧化应激激发的炎症；当代饮食中Omega-6脂肪酸摄入过多、与Omega-3比例失衡，全体呈现促炎倾向。加多富含Omega-3及单不饱和脂肪酸的食物，有助于颐养脂肪酸比例，扼制炎症。

此外，富饶的膳食纤维行动益生元，可被肠说念有意菌发酵为短链脂肪酸（如丁酸盐），具有抗炎作用。健康的肠说念樊篱功能还能防御“肠漏”景观，减少无益物资入血激发的全身炎症；常常的血糖波动会促进炎症，通过饮食颐养防守血糖安靖有助于裁汰炎症水平。

问

疑问三

有哪些推选的抗炎食物？

封面新闻：能否向公众推选一份“抗炎食物清单”？

柳鹏：抗炎饮食的中枢特征应包括丰富的植物性食物（如生果、蔬菜、全谷物、豆类）、适量健康脂肪（如深海鱼、坚果、橄榄油等）、高抗氧化物资食材（如绿茶、生姜等）。同期需减少高糖高盐高脂加工食物，UEDBET手机app收敛加工肉类、反式脂肪等促炎食物。

具体来看，不错优先罗致深色蔬果，如富含花青素的蓝莓、富含番茄红素的西红柿、富含萝卜硫素的西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜。全谷物不错采用燕麦、小米、糙米等替代部分精米白面。在肾功能泛泛的前提下，大豆（黑豆、黄豆、青豆）类食物以及豆腐、豆乳等大豆成品，皆是优质的植物卵白开始。

脂肪摄入应优先磋议富含单不饱和脂肪酸或Omega-3脂肪酸的食物，举例深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）、坚果与种子（如核桃、奇亚籽等），油脂不错采用橄榄油、亚麻籽油等。

此外，高抗氧化物资食材包括如绿茶、普洱茶等饮品，以及烹调中常用的葱、姜、蒜。生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜素，以及葱类所含的含硫化合物和槲皮素，皆具有一定的抗氧化和抗炎作用。

问

疑问四

怎么看待“抗炎”补剂？

封面新闻：当今姜黄素、鱼油等抗炎补剂很流行。从临床养分角度，您怎么看待这些补剂？什么情况下才需要磋议使用？

柳鹏：科学的理念是“药补不如食补”，优先推选通过食物赢得养分。举例，鱼油的灵验因素主如若Omega-3脂肪酸，而食用深海鱼不仅能提供Omega-3，还能同期提供优质卵白过火他可能尚未被透彻领悟的协同养分素，这是单一补充剂无法相比的。如果大皆依赖各种分别索要的养分素补充剂，不仅可能失去食物中自然因素的协同作用，还可能加多肝肾的代谢职守。

因此，咱们平凡提议首选通过平衡膳食来赢得抗炎养分素。惟有在确乎存在客不雅收敛（如饮食无法夸耀需求、特定疾病状态等），且经过专科评估后，才磋议将养分补充剂行动饮食除外的扶植期间，它不应成为成例首选项。

问

疑问五

罗致抗炎饮食有哪些良好事项？

封面新闻：您以为公众在罗致抗炎饮食方面有哪些良好事项？

柳鹏：抗炎饮食绝非依赖某一种或几种“超等食物”，其中枢在于构建一种永久、平衡且可抓续的健康膳食形式。此外，还需要警惕“办法性添加”的营销噱头。举例，一些饼干打着“添加某某素”的旌旗，但自己却是高糖、高脂、高盐食物，以致含有反式脂肪酸。这类食物的促炎效应，经常远宏大于极少“某某素”可能带来的潜在自制。咱们号令公众毋庸盲目追赶网红食材或因素，而应将重心放在日常三餐的全体搭配上。

地中海饮食常被说起，恰是因为它体现了一种具有抗炎特征的饮食形式——相同强调蔬菜生果、全谷物、橄榄油和鱼类。然则，莫得任何一种饮食决议是普适的。咱们信赖“莫得最佳的，惟有最符合的”，因此提倡在科学原则率领下进行个性化、精确的养分实行。这意味着需要聚首个东说念主的健康景况、饮食偏好、经济条目，通过食物间的协同作用扫尾养分平衡。

需要强调的是，抗炎饮食应被视作一种不错融入日常的、永久坚抓的活命式样，而非短期的“排毒”或速效疗法。其根蒂价值在于通过民俗性的健康饮食，抓续裁汰慢性炎症水平，从而回绝疾病。

终末必须指出，合理膳食仅仅健康大厦的基石之一。要念念的确成绩健康UEDBET中国app官方手机版，必须同期良好适量绽放、戒烟限酒、状貌平衡、富饶寝息。惟有在全面健康活命式样的框架下，抗炎饮食才调阐扬出最大着力。